自家製スモークサーモン出来上がり😊

添加物も一切入ってない正真正銘の手作り。

６kgのサーモンを捌き、下味を付け、１日マリネして、次の日に、大きいスモーカーで、冷燻（４０度の低温）で、りんごウッドを燻し、ゆっくりスモークをかける。

燻した後、直ぐに真空機にかけ、１日寝かせて完成😊市販のと比べると、薬や添加物を使ってない分、あまり日持ちはしませんが、スモークされていながら、しっとりして、絶妙な塩分と旨味が凝縮されたスモークサーモンになります😊

是非、お召し上がり下さい😊